Glutensiz Kiş Tarifi
Glutensiz Kiş
Kiş denince akla genellikle tereyağı, krema, peynir ve buğday unu gelir. Bu tarifte ise bunların hiçbirine ihtiyaç duymadan, lezzetinden ödün vermeyen hafif ve doyurucu bir kiş hazırlıyoruz.
En sıkı beslenmelerde bile keyifle tüketebileceğiniz, süt ürünü ve buğday unu kullanmadan hazırlanan, sade içerikli ama lezzetinden ödün vermeyen harika bir alternatif.
Malzemeler
Kiş Hamuru
- 100 g sorgum unu
- 1 tatlı kaşığı karnıyarık otu tohumu (veya keten tohumu, öğütülmüş)
- 50 g badem (veya ceviz, öğütülmüş)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Gerekirse 1 yemek kaşığı soğuk su
İç Harcı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet yumurta
- Taze soğan
- Pazı (veya ıspanak, sirken, ısırgan otu gibi istediğiniz yeşillikler)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Hazırlanışı
Yumurtayı çırpın ve zeytinyağını ekleyin.
Ayrı bir kapta sorgum unu ve kalan kuru malzemeleri karıştırın. Kuru karışımı sıvı malzemelere ilave edin.
Hamurun toparlanması için gerekirse 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve hamuru bir araya getirin.
Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamuru iki pişirme kağıdı veya iki streç film arasında istediğiniz inceliğe kadar açın.
Hafif yağlanmış 22 × 22 cm kare tart kalıbına dikkatlice yerleştirin.
Hamurun tabanını bir çatal yardımıyla birkaç yerinden delin.
Önceden ısıtılmış 160°C fırında tabanı hafif renk alana kadar ön pişirme yapın.
Bu sırada iç harcı hazırlayın.
Taze soğanı zeytinyağında birkaç dakika soteleyin. Pazıyı ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
Ön pişen hamurun üzerine hazırladığınız sebzeli harcı her yerine eşit şekilde yayın.
Üzerine çırpılmış yumurtayı dökün.
Tekrar fırına verin ve yaklaşık 15 dakika, yumurta tamamen pişene kadar pişirin.
Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Afiyet olsun.
Püf Noktaları
- Hamuru iki pişirme kağıdı arasında açmak, glutensiz hamurla çalışmayı kolaylaştırır.
- Hamurun tabanını birkaç yerinden çatalla delmek, pişerken kabarmasını önler.
- İç harcını istediğiniz farklı sebzeler ve yeşilliklerle hazırlayabilirsiniz.
Servis Önerisi
Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanına bol yeşillikli bir salata eklediğinizde doyurucu bir ana öğün olur. Görüntüsüyle davet sofralarına da çok yakışır. Ertesi gün de lezzetini koruduğu için önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
